24 Aug. 2026
Gesunde Genussmomente für den Alltag
Snacking gehört längst zum Alltag. Ob unterwegs, im Büro oder als kleine Auszeit zwischendurch: Konsumentinnen und Konsumenten greifen heute häufiger zu Snacks als noch vor wenigen Jahren. Gleichzeitig steigen die Erwartungen an diese Produkte. Gefragt sind Snacks, die Genuss und Wohlbefinden miteinander verbinden und dabei den modernen Lebensstil unterstützen.
Besonders zu Jahresbeginn, wenn bewusste Ernährung und persönliche Vorsätze im Fokus stehen, rücken Themen wir Protein, Ballaststoffe, pflanzliche Zutaten und nachhaltige Ernährung verstärkt in den Vordergrund. Für Bäckereien und Konditoreien bietet dieser Trend die Chance, mit innovativen Snack-Konzepten neue Zielgruppen zu begeistern und bestehende Kunden zu inspirieren.
Warum gesunde und smarte Snacks immer gefragter werden
Besonders gefragt sind Snacks, die:
- mehr Protein für eine langanhaltende Sättigung liefern
- Ballaststoffe für eine ausgewogene Ernährung enthalten
- die Darmgesundheit unterstützen
- auf pflanzlichen Zutaten basieren
Konsumenten möchten Produkte wählen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch zu ihren persönlichen Werten und Bedürfnissen passen.
Das bedeutet, wer auf innovative Zutaten und zeitgemässe Rezepturen setzt, kann sich im wachsenden Snack-Markt erfolgreich differenzieren.
Inspirationen von Marcel Paa
Vielseitige Backideen mit Protein und Ballaststoffen
Mit Tegral Puravita Protein gelingen protein- und ballaststoffreiche Backwaren ganz einfach. Lassen Sie sich von den kreativen Rezeptideen von Marcel Paa inspirieren und entdecken Sie, wie vielseitig Tegral Puravita Protein eingesetzt werden kann: Von herzhaften Protein-Grissini für den Apéro über saftige Protein Burger Buns bis hin zu süssen Protein-Apfelzimtschnecken ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Sauerteig und gekeimte Körner mit Mehrwert
Ob Laugengebäck, Fladenbrot oder herzhafte Snacks: Sapore Baiota und Sproutgrain Rye Ambient lassen sich vielseitig in unterschiedliche Rezepturen integrieren und verleihen Backwaren auf einfache Weise einen Ballaststoff-Mehrwert. Während Sapore Baiota als getrockneter Weizenkleie-Sauerteig überzeugt, sorgen die gekeimten und fermentierten Roggenkörner von Sproutgrain Rye Ambient zusätzlich für eine verbesserte Mineralstoffaufnahme.
Lassen Sie sich von den kreativen Anwendungen von Marcel Paa inspirieren und entdecken Sie Sauerteig-Laugenbrezeln, Barbari mit Sapore Baiota sowie Sauerteig-Spiralen mit Sproutgrain Rye.
Innovative Lösungen für smartes Snacking
Genau hier setzen unsere Lösungen an. Mit innovativen Zutaten und vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten unterstützen wir Bäckereien dabei, Snack-Konzepte zu entwickeln, die aktuelle Ernährungstrends aufgreifen. Denn moderne Konsumentinnen und Konsumenten wünschen sich Snacks, die nicht nur gut schmecken, sondern auch Protein, Ballaststoffe, Natürlichkeit und Nachhaltigkeit vereinen. So entstehen smarte Genussmomente, die den Bedürfnissen von heute entsprechen.
Entdecken Sie jetzt unsere aktuellen Neuheiten, die den Snack-Trend perfekt ergänzen!
Sapore Baiota
Sapore Baiota ist ein innovativer Sauerteig aus Weizenkleie, der entwickelt wurde, um Backwaren auf natürliche Weise mit Ballaststoffen anzureichern und gleichzeitig ein authentisches Sauerteigaroma zu verleihen. Mit einem Ballaststoffanteil von 40% ermöglicht er die Herstellung von Backwaren mit Ballaststoff-Claims, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur einzugehen. Der malzig-geröstete Geschmack sorgt für ein charaktervolles Aroma, während die einfache Dosierung und hohe Prozesssicherheit eine zuverlässige Verarbeitung ermöglichen.
Ob Brot, Kleingebäck oder moderne Snack-Konzepte: Sapore Baiota vereint Genuss, Funktionalität und aktuelle Ernährungstrends in einer vielseitigen Lösung für ballaststoffreiche Backwaren.
Sproutgrain Rye Ambient
Mit Sproutgrain Rye Ambient bereichern Sie Ihre Backwaren mit dem vollen Geschmack und den Vorteilen gekeimter und fermentierter Roggenkörner. Diese bieten natürliche Frische, eine saftige Textur und ein authentisch-malziges Geschmacksprofil, während sie gleichzeitig den Ballaststoffgehalt erhöhen. Durch die Keimung werden zudem Mineralstoffe besser verfügbar und der ernährungsphysiologische Mehrwert gesteigert. Dank der ungekühlten Lagerfähigkeit im ungeöffneten Zustand lässt sich Sproutgrain Rye Ambient besonders einfach lagern.
Die flexible Dosierung von 10% bis 50% ermöglicht den einfachen Einsatz in unterschiedlichsten Rezepturen und verleiht Broten, Snacks und weiteren Backwaren einen sichtbaren Getreide-Mehrwert.
Tegral Puravita Protein
Die 100% Tegral Brotmischung eignet sich ideal für die Herstellung von protein- und ballaststoffreichen Backwaren. Der gebrauchsfertigen Mischung muss lediglich Hefe und Wasser beigegeben werden.
Mit 21.2 g pflanzlichem Eiweiss und 7.4 g Ballaststoffen pro 100g Brotmischung bietet die sie eine nährstoffreiche Basis für alle, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen.
Kichererbsenpulver sorgt für den hohen Proteingehalt, während getrockneter Roggensauerteig den Backwaren Aroma, Frische und eine attraktive Farbe verleiht. Die Mischung ist vielseitig einsetzbar – ob für Toastbrote, Baguettes, Bagels, Wraps, Muffins oder sogar Proteinriegel.
Genuss beginnt beim ersten Blick
Mit Sunset Glaze Plus verleihen Sie protein- und ballaststoffreichen Snack-Kreationen ein gleichmässiges Glanzfinish und eine attraktive goldbraune Farbe. Die gebrauchsfertige Glasur ist einfach in der Anwendung, streich- oder sprühfähig und sorgt für ein hochwertiges Erscheinungsbild. So setzen Sie moderne Snack-Konzepte gekonnt in Szene und schaffen Produkte, die bewussten Genuss mit einer ansprechenden Optik verbinden. Für Snacks, die durch Geschmack, Nährwert und Qualität überzeugen.
Rezept Neuheiten
Entdecken Sie die Rezepturen hinter den kreativen Anwendungen von Marcel Paa:
Protein Apfel-Zimtschnecken
Der süsse Klassiker mit Protein: Saftige Apfel-Zimtschnecken mit Tegral Puravita Protein für protein- und ballaststoffreichen Genuss.
Sauerteig-Laugenbrezel
Der Laugenklassiker neu interpretiert: Diese Sauerteig-Laugenbrezel mit Sapore Baiota überzeugt mit aromatischem Geschmack und wertvollen Ballaststoffen.
Sauerteig-Spiralen mit Sproutgrain Rye
Herzhafte Sauerteig-Spiralen mit Sproutgrain Rye Ambient und Sapore Baiota: aromatisch, ballaststoffreich und gefüllt mit Topfil Savoury Tomato-Herbs.
Protein-Grissini
Einfacher proteinreicher Snack mit Tegral Puravita Protein. Die knusprigen Protein-Grissini lassen sich mit Parmesan, Sesam oder Rosmarin verfeinern.
Protein Burger Buns
Saftige Protein Burger Buns mit Tegral Puravita Protein überzeugen mit extra Protein und eignen sich ideal für abwechslungsreiche Burgerkreationen.
Barbari mit Sapore Baiota
Der persische Brotklassiker Barbari wird mit Sapore Baiota Weizenkleie-Sauerteig verfeinert und überzeugt mit aromatischem Geschmack und besonderem Genuss.
