Le snacking, c’est malin: plus de protéines, de fibres et de plaisir

Le snacking fait depuis longtemps partie du quotidien. Que ce soit en déplacement, au bureau ou lors d’une petite pause entre deux activités, les consommatrices et consommateurs se tournent aujourd’hui plus souvent vers les snacks qu’il y a encore quelques années. Parallèlement, les attentes envers ces produits ne cessent d’augmenter. Les snacks recherchés sont ceux qui allient plaisir et bien-être tout en s’intégrant parfaitement aux modes de vie modernes.

En début d’année, lorsque l’alimentation consciente et les bonnes résolutions occupent une place centrale, des thématiques telles que les protéines, les fibres, les ingrédients d’origine végétale et l’alimentation durable gagnent en importance. Pour les boulangeries et pâtisseries, cette évolution représente une opportunité de séduire de nouveaux groupes cibles grâce à des concepts de snacks innovants, tout en inspirant leur clientèle existante.

• Apporte plus de protéines pour une satiété durable
• Fibres alimentaires pour une alimentation équilibrée
• Favoriser la santé intestinale
• à base d'ingrédients végétaux

Les consommateurs veulent choisir des produits qui non seulement ont bon goût, mais qui correspondent aussi à leurs valeurs et à leurs besoins personnels.

Cela signifie que ceux qui misent sur des ingrédients innovants et des recettes modernes peuvent se démarquer avec succès sur le marché en pleine croissance des snacks.

Avec Tegral Puravita Protein, il est facile de réaliser des produits de boulangerie riches en protéines et en fibres. Laissez-vous inspirer par les recettes créatives de Marcel Paa et découvrez toute la polyvalence de Tegral Puravita Protein: des gressins protéinés pour l'apéritif aux pains burger protéinés moelleux, en passant par de délicieuses brioches protéinées à la pomme et à la cannelle, il y en a pour tous les goûts.

Que ce soit pour des produits de boulangerie de type bretzel, des pains plats ou des snacks salés, Sapore Baiota et Sproutgrain Rye Ambient s’intègrent facilement dans une grande variété de recettes et permettent d’enrichir les produits de boulangerie en fibres. Alors que Sapore Baiota, notre levain déshydraté à base de son de blé, apporte authenticité et valeur nutritionnelle, les grains de seigle germés et fermentés de Sproutgrain Rye Ambient favorisent également une meilleure absorption des minéraux.

Laissez-vous inspirer par les créations de Marcel Paa et découvrez des applications originales telles que les bretzels au levain, le pain Barbari avec Sapore Baiota ou encore les spirales au levain avec Sproutgrain Rye.

Sapore Baiota est un levain innovant à base de son de blé, conçu pour enrichir naturellement les produits de boulangerie en fibres tout en leur conférant une saveur authentique de levain. Avec une teneur en fibres de 40%, il permet de produire des produits de boulangerie allégés en fibres sans compromettre le goût ni la texture. Son arôme malté et torréfié est unique, tandis que son dosage facile et sa grande fiabilité garantissent une utilisation en toute confiance.

Qu’il s’agisse de pain, de pâtisseries ou de concepts de snacks modernes, Sapore Baiota allie plaisir, fonctionnalité et tendances nutritionnelles actuelles dans une solution polyvalente pour les produits de boulangerie riches en fibres.

Avec le Sproutgrain Rye Ambient, enrichissez vos pâtisseries de toute la saveur et des bienfaits des grains de seigle germés et fermentés. Il leur apporte une fraîcheur naturelle, une texture moelleuse et un authentique goût malté, tout en augmentant leur teneur en fibres. La germination rend également les minéraux plus assimilables et améliore la valeur nutritionnelle. Grâce à son emballage non ouvert, le Sproutgrain Rye Ambient se conserve très facilement sans réfrigération.

Le dosage flexible de 10% à 50% permet une utilisation facile dans une grande variété de recettes et confère aux pains, aux snacks et autres produits de boulangerie une valeur ajoutée visible grâce aux céréales.

Le mélange à pain 100% Tegral est idéal pour la préparation de viennoiseries riches en protéines et en fibres. Prêt à l'emploi, il suffit d'ajouter de la levure et de l'eau.

Avec 21.2 g de protéines végétales et 7.4 g de fibres pour 100g de préparation pour pain, il offre une base riche en nutriments pour tous ceux qui apprécient une alimentation équilibrée.

La poudre de pois chiches apporte une teneur élevée en protéines, tandis que le levain de seigle séché confère saveur, fraîcheur et une belle couleur aux pâtisseries. Ce mélange est polyvalent: pour des toasts, des baguettes, des bagels, des wraps, des muffins ou même des barres protéinées.