Teigstücke à 80 g abwiegen und rund schleifen. 10 min. entspannen lassen und zu Strängen rollen und Brezel formen.
Stückgare
Zeit:
45-60 min. bei Raumtemperatur
15-20 min. ohne Abdeckung im Kühlschrank anhauten lassen.
Belaugen
5-6 Sekunden in 4% Natronlauge tauchen und danach mit Brezelsalz bestreuen. Den Brezelbauch einschneiden.
Backen
Ofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für 10-12 min. kräftig ausbacken.
Tipp: Es können auch Knoten aus dem Teig geformt werden.
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