Clean Label

Il n’existe pas de définition définie des ingrédients ou produits propres. Le concept de «clean label» est motivé par le désir des consommateurs d’une plus grande transparence et une préférence pour les ingrédients naturels, familiers et faciles à comprendre.

Comme les autres grandes tendances, les consommateurs décident de leurs propres définitions de ce que signifie manger « propre ». Bien que le concept de «propreté» soit large, les consommateurs définissent généralement «alimentation propre» comme un régime qui donne la priorité aux aliments contenant des ingrédients naturels et/ou biologiques, sans additifs, y compris un processus minimal, tout en étant respectueux de l’environnement. 

Les additifs garantissent la sécurité des aliments transformés tout au long de leur parcours, des usines aux cuisines industrielles, en passant par les entrepôts et les magasins, et enfin, les consommateurs. Ils sont également utilisés pour modifier les propriétés sensorielles des aliments tels que le goût, l’arôme, la texture et l’apparence. Plusieurs organisations gouvernementales et organismes de réglementation (cfr. EFSA, FDA) réglementent, surveillent et examinent les additifs alimentaires pour détecter les effets nocifs potentiels sur la santé humaine avant qu’ils ne soient approuvés pour utilisation.