Pains à burger protéinés

Ingrédients

Méthode de fabrication

Autolyse

Laisser gonfler la farine et l'eau pendant 30 min.


Pétrir

Traitement après repos de la pâte
Peser des pâtons de 90 g. Les bouler et les laisser reposer 10 min. Les bouler à nouveau.

Fermentation finale

Finaliser

Badigeonner avec Sunset Glaze Plus et saupoudrer de sésame.


Cuire au four

Préchauffer le four à 220 °C (chaleur voûte et sole) vorheizen. Faire cuire pendant environ 20 minutes.


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