Flüssiges Roggenvollkornsauerteig-Produkt.
Sapore Aroldo verleiht den charakteristischen, typischen Geschmack deutscher Roggenbrote.
- Geschmack und Aroma im Roggenbrot nach Ihren Vorstellungen
- verlängert die Frischhaltung
- verbessert das Brotvolumen
- verbessert die Elastizität und Schnittfestigkeit der Krume
Sapore Aroldo hat seinen Ursprung in Deutschland, welches für seine große Vielfalt an Roggenbroten bekannt ist, wie zum Beispiel Pumpernickel (Brot, das lange in Formen gebacken wurde), sowie Krustenbrot (direkt auf dem Ofenboden gebacken).Traditionell wird Roggenmehl für diese Art von Brot verwendet, obwohl es oft mit etwas Weizenmehl gemischt wird.Um die Backeigenschaften von Roggenmehl zu verbessern, sollte ein Teil davon durch Milchsäurebakterien fermentiert und zu Sauerteig verarbeitet werden. In der Regel muss ein Drittel des gesamten Roggenmehls in den Sauerteigprozess eingearbeitet werden.
