Sapore Aroldo

Levain de seigle liquide.

Sapore Aroldo confère un goût caractéristique et typique des pains de seigle allemands.

  • goût et arôme du pain de seigle selon vos souhaits
  • se conserve plus longtemps
  • augmente le volume du pain
  • améliore l’élasticité de la mie et facilite la coupe

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Avantages clients
  • levain 100 % naturel
  • prêt à l’emploi
Avantages consommateurs
  • végan
  • sans huile de palme

Sapore Aroldo hat seinen Ursprung in Deutschland, welches für seine große Vielfalt an Roggenbroten bekannt ist, wie zum Beispiel Pumpernickel (Brot, das lange in Formen gebacken wurde), sowie Krustenbrot (direkt auf dem Ofenboden gebacken).Traditionell wird Roggenmehl für diese Art von Brot verwendet, obwohl es oft mit etwas Weizenmehl gemischt wird.Um die Backeigenschaften von Roggenmehl zu verbessern, sollte ein Teil davon durch Milchsäurebakterien fermentiert und zu Sauerteig verarbeitet werden. In der Regel muss ein Drittel des gesamten Roggenmehls in den Sauerteigprozess eingearbeitet werden.

Ingrédients

eau, farine de SEIGLE fermentée, sel

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