Pain Rustic

Zutaten

Menge %
Grundrezeptur
Halbweissmehl Typ 720* 1.000 g 100,0 %
Wasser 4 °C 670 g 67,0 %
S500 Naturel 20 g 2,0 %
Sapore Rigoletto 40 g 4,0 %
Salz 22 g 2,2 %
Hefe 15-25 g 22 g 2,2 %
266 g 26,6 %
Grundrezeptur total 2040

Herstellung

Grundrezeptur

Dekoration

Vor dem Backen mit dem Schluss nach oben wenden und falls gewünscht mider Klinge/Messer in S Form schneiden. Mit Halbweissmehl leicht stauben ist möglich.

 

Rezeptinformationen


Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur mit S500 Naturel und Sapore Rigoletto

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