Die abgepressten Teiglinge nochmals 5-10 Min zugedeckt entspannen lassen.
Aufarbeiten
wie gewohnt verarbeiten.
Lagerung
Im Kühler bei max. 4°C 14-18h.
Antemperieren
30-60 Min vor dem Backen die Teiglinge aus dem Kühler nehmen.
Dekoration
Vor dem Backen mit dem Schluss nach oben wenden und falls gewünscht mider Klinge/Messer in S Form schneiden. Mit Halbweissmehl leicht stauben ist möglich.
Rezeptinformationen
Schwierigkeitsgrad:
Rezeptur mit S500 Naturel und Sapore Rigoletto
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