Zutaten
| Menge | % | |
|---|---|---|
| Grundrezeptur | ||
| Halbweissmehl Typ 720 | 950 g | 95,0 % |
| Roggenmehl hell | 50 g | 5,0 % |
| Wasser | 620 g | 62,0 % |
| S500 Naturel | 10 g | 1,0 % |
| Sapore Alcina* | 150 g | 15,0 % |
| Sapore Rigoletto | 60 g | 6,0 % |
| Hefe | 22 g | 2,2 % |
| Salz | 22 g | 2,2 % |
| Grundrezeptur total | 1884 | |
| Menge | % | |
|---|---|---|
| Grundrezeptur | ||
| Halbweissmehl Typ 720 | 950 g | 95,0 % |
| Roggenmehl hell | 50 g | 5,0 % |
| Wasser | 620 g | 62,0 % |
| S500 Naturel | 10 g | 1,0 % |
| Sapore Alcina* | 150 g | 15,0 % |
| Sapore Rigoletto | 60 g | 6,0 % |
| Hefe | 22 g | 2,2 % |
| Salz | 22 g | 2,2 % |
| Grundrezeptur total | 1884 | |
Vor dem Backen mit dem Schluss nach Oben wenden.
Schwierigkeitsgrad:
Rezeptur mit S500 Naturel, Sapore Alcina oder Oracolo und Sapore Rigoletto
* Kann auch mit Sapore Oracolo hergestellt werden.
Sauerteigbrot Typ Holzofen 500g
