Teigstücke von ca. 2000 g abwägen und 10 - 15 Minuten ruhen lassen. Anschliessend den Teig auf 40 cm breite und 4 mm Stärke ausrollen. Zimtfüllung anrühren (ca. 500 g pro Teigfleck mit 2000 g), aufstreichen und von der Längsseite her aufrollen. In 3.5 cm breite Schnecken einteilen und schneiden. Zwei Alu-Bleche mit hohem Rand (50 x 20 cm) fetten. Je Blech 2 x 7 Stücke auflegen und gären lassen. Vor dem Backen mit Sunset Glaze bestreichen.
