60-90 Min bei Raumtemparatur in einem eingeölten Gebinde
Portionieren
540 g portionieren
Formen
Arttypisch formen und mit dem Schluss nach unten auf ein gut gestaubtes Gärtuch oder Einschiessapparat absetzen.
Lagerung
14-18 h im Kühler bei max. 4 °C
Antemperieren
60-120 Min vor dem Backen die Teiglinge aus dem Kühler nehmen.
Dekoration
Vor dem Backen mit dem Schluss nach oben wenden und allenfalls mit etwas Halbweissmehl stauben und mit der Klinge 3-4 mal leicht schneiden.
Rezeptinformationen
Schwierigkeitsgrad:
Rezeptur mit Softgrain Sprouted Rye und Softgrain 5 CL
Brotgewicht 450 g
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