Pane Rustic

Préparation

Recette de base

Pétrissage I	8 Min
Pétrissage II	14-16 Min
Température de la pâte	Max 25 °C
Apprêt	60-90 Min à température ambiante dans un récipient huilé.
Diviser	diviser en 540g
Façonnage	Façonner de forme Attypique avec la clé vers le bas sur un linge ou sur l'appareil à enfourner.
Stockage	114-18 h au réfrégirateur max. 4 °C
Tempérer	Sortir les pâtons60-120 Min avant cuisson.

Décorer

Retourner avant d'enfourner avec la clé vers le haut et saoupoudrer de farine mi-blanche.

Informations sur la recette

Niveau de complexité:

Recette avec Softgrain Sprouted Rye et Softgrain 5 CL

• Pain: 450 g

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