Vormischung mit Sauerteig für die Herstellung von Ciabatta und weiteren italienischen Spezialitäten.
- luftig-leichtes Ciabatta mit zarter Kruste und herrlichem Geschmack
- für komplettes Sortiment knuspriger italienischer Brotsorten
- anwendbar für die kurze und lange Triebführung, hohe Gärtoleranz und Gärstabilität
- einfaches Handling und maschinengängige Teige, effiziente und sichere Herstellung
Kundenvorteile
- hergestellt in der Schweiz
- Dosierung: 10/100 (Mischung/Mehlgewicht)
Zutaten
WEIZENMEHL, jodiertes Salz, getrockneter ROGGENSAUERTEIG, Malzmehl [GERSTE], ROGGENMEHL, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure), Enzyme
