Schwinger Formenbrot

Herstellungsparameter

Grundrezeptur

Kneten I	4 min.
Kneten II	8 min.
Teigtemperatur	26 °C
Stockgare	15 min.
Einwaage	2x 225 g
Zwischengare	10 min.
Stückgare	40 min.
Backtemperatur	230 °C, nach 15 min. um 20 °C reduzieren
Backzeit	45 min. (je nach Ofen)
Dampf	mit Dampf
Zug	nach 30 min. öffnen

Herstellung

Aufarbeiten Rund im Öl aufwirken, mit Verschluss nach oben in Backformen à 25x8x10 cm absetzen.

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:

Rezeptur mit Easy Schwingerbrot

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