Pinsa mit Topfil Savoury

Herstellungsmethode

Herstellung

Knetzeit:	5 + 10 min
Teigtemperatur:	26 °C
Stockgare:	60 min., nach 30 min. einmal falten
Gare über Nacht:	16 Std. bei 4 °C
Abwägen:	300 g
Endgare:	2 Std., 30 °C, 75% rF
Aufarbeiten:	Wie Pinsa
Vorbacken:	4 min.
Backtemperatur:	280 °C
Dekoration vor dem Backen:	Ca. 55 g Topfil Savoury Füllung und allenfalls Mozzarella.
Fertig backen:	8 min.
Backtemperatur:	230 °C

Nach dem Backen mit Parmesan oder Burrata sowie Rucola belegen.

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