Croissant Rustic

7 Min im 1. Gang mischen bis das Ei komplett aufgelöst ist.

7-9 Min. im 2. Gang 

4.410 Kg Teigstücke flachdrücken und mit Ausrollmaschine auf die notwendige Grösse ausrollen.

Wichtig: Das Format wird je nach Mimeticplatte bestimmt. Den Teig sofort für 30-60 Min in den TK stellen. Auf gleiche/ähnliche Konsistenz zum Teig/Butter achten.

Ausrollen je nach Breite der Gipfelwalze anschliessend wenden (25/22.5/20/17.5/15)

Je nach Gewicht und Format des Dreiecks ( 15/12.8/10/8/6/4/3/2/1.8 ) .

Schneiden und Gipfelrollen auf Blech absetzen. Teigeinlage 60-65 g.

Variante von TK Teiglinge dekorieren:

Die Teiglinge aus dem Tiefkühler nehmen und mit Glanzstreiche besprühen und mit Streumischung Puravita Znünibrötli bestreuen.

Glanzstreiche : Sunset Glaze EC Xtlr