Dorures sans oeuf

Face à l’engouement des consommateurs pour la restauration sur le pouce, l’aspect final des produits est primordial. La première impression est très souvent déterminante dans la perception de vos produits par les consommateurs. Cette constatation est appuyée par nos recherches : les produits brillants sont perçus comme étant plus raffinés, de meilleure qualité et plus frais.

Pour donner un aspect brillant et une belle couleur aux produits de boulangerie, on ajoute généralement de la dorure à l’œuf. Toutefois, cette technique présente plusieurs inconvénients, notamment en matière de sécurité alimentaire, car les œufs sont facilement contaminés et peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.

Nos dorures sans œuf sont traités UHT* et peuvent être conservées à température ambiante (<25°C), ce qui les rend facile d’utilisation.

*Des produits Ultra High Temperature sont stérilisés après avoir été réchauffés pendant quelques secondes à 145°C, toutes les bactéries sont ainsi éliminées.

Quels sont les avantages des dorures sans œuf?

  • Des résultats supérieurs: l’aspect brillant après la cuisson est encore plus prononcé qu’avec des œufs
  • Sécurité alimentaire: pas de contamination de vos produits du fait de l’absence de contact avec des œufs
  • Stabilité du prix et disponibilité: évitez les fluctuations du prix des œufs et bénéficiez de la commodité d’un produit disponible toute l’année
  • Ethique: possibilité d'utilisation pour une alimentation végétarienne/végane

Dorures sans oeuf

Produits

Titelseite Sunset Glaze

Sunset Glaze CL Non Dairy NK

Dorures sans oeuf

Dorure sans oeuf prête à l’emploi pour toutes les pâtes.

Sunset Glaze Easy Plus

Dorures sans oeuf

Alternative à la crème glacée prête à l'emploi dans un emballage stérile – sans additifs ni composants laitiers.

Sunset Glaze Xtlr BIB

Dorures sans oeuf

Substitut de dorure à l’oeuf, sous forme liquide, prêt à l’emploi.

Centre de Compétence en Boulangerie Industrielle

Le Centre de Compétences en Boulangerie Industrielle offre aux clients l'équipement, les outils et l'expertise nécessaires pour développer des solutions de boulangerie précises et expérimenter de nouvelles applications avant de démarrer la production.

EN DÉCOUVRIR PLUS

Centre d'Innovation

Puratos a pour vocation d'aider ses clients à créer les produits et les solutions qui permettront à leur entreprise de prospérer. Pour réaliser cette ambition, nous pouvons compter sur notre Centre d'Innovation.

EN DÉCOUVRIR PLUS