Chauffer le lait de soja et verser quelques gouttes sur la couverture, en mélangeant jusqu'à obtenir une ganache lisse. Ajouter ensuite l'Ambiante liquide, mélanger et laisser cristalliser la Chantilly une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, la Chantilly peut être montée au batteur.
Pétrir le Tegral Sable avec le cacao en poudre et le Mimetic jusqu'à obtenir une pâte friable. Passer la pâte au tamis à grosses mailles, congeler et cuire au four selon les besoins.
