Crumble aux fruits - Puratos

Ingrédients

	Quantité
Recette Pâte sucrée
Tegral Sable	1.000 g
Beurre	400 g
Oeufs	200 g
Recette Pâte sucrée total	601.000
Recette Crumble
Tegral Sable	250 g
Beurre	100 g
Sucre	50 g
Recette Crumble total	400
Recette de base Masse
Tegral Satin Cream Cake CL	550 g
Beurre ou margarine	150 g
Oeufs	175 g
Eau	112 g
Recette de base Masse total	987

Méthode de Travail

Mode opératoire

Pâte sucrée

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
La pâte peut être directement traitée sans pause.
Petits moules en alu de 2mm (fond) et 18 cm Ø.

Crumble

Mélanger tous les ingrédients dans la machine avec le fouet à 4 branches jusqu’à l’obtention de Streusel (pâte émiettée).
Ensuite laisser solidifier au congélateur.

Masse

Mélanger les ingrédients pendant 4 min.
Dresser la masse obtenue sur la pâte sucrée.
Répartir sur la masse Topfil Cerise, Topfil Pomme, des fruits de saison ou des fruits congelés et recouvrir de Streusel (pâte émiettée)

Rezeptinformationen

Niveau de complexité:

Recette avec Tegral Sable, Tegral Satin Cream Cake CL und Topfil Pomme 86%

Plat de cuisson: Moules en alu de 18 cm Ø

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