Levain de seigle liquide actif
- Formation d'arôme longue et intense grâce à une fermentation active avec des levures et des bactéries naturelles
- Peut être utilisé immédiatement sans préparation
- Longue durée de conservation et fraîcheur
- structure de mie ouverte et crémeuse
Dosage: 10-30% sur le poids de la farine
Acidité: 23-30 mL/10g
eau, FARINE DE SEIGLE*, épaississant (gomme xanthane (E415)).
*du Valais
