Sapore Alcina

Der wandelbare Franzose - hochwertiger aktiver Weizensauerteig in flüssiger Form für mehr Geschmack und Textur in diversen Brotsorten – das Pünktchen auf dem «i»!

  • verlängert die Frischhaltung
  • offene und cremige Krumentextur - gleichbleibende Krumenfarbe
  • knusprige und goldfarbene Kruste
  • einzigartiger Geschmack, bringt die Butternote in Brioche und laminierten Teigen hervor

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Kundenvorteile
  • Geschmacksprofil: leicht säuerlich, cremig
  • Aromaprofil: Zerealien, nussig, cremig
  • Traditionelle Herkunft: Frankreich
  • 100% natürlicher Sauerteig
Konsumentenvorteile
  • vegan
  • ohne Palmöl

Mit seiner leichten Säure und den Getreide-Noten ist Sapore Alcina ähnlich zum Sauerteig, der über Jahrhunderte von Bäckern auf der ganzen Welt produziert wurde. Sauerteig hat eine Tradition von mehr als 5000 Jahren. Bereits die Ägypter haben für die Produktion ihrer verschiedenen Brotsorten Weizensauerteig hergestellt. Die Wiederbelebung des flüssigen Weizensauerteigs fand in den 90er des 20. Jahrhunderts statt. Mit einer Auswahl an Milchsäurebakterien produzieren wir einen stabilen und hochwertigen Sauerteig.

Zutaten

Wasser, fermentiertes WEIZENMEHL, Verdickungsmittel (Xanthan)

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