Backmittel für tiefgekühlte Bäckereiprodukte
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Das Berufsleben eines Bäckers ist in den letzten 15 Jahren defintiv nicht einfacher geworden. Die Forderungen der Konsumenten werden immer spezifischer; jeden Tag frisches Brot während des ganzen Tages, eine breite Auswahl, stets neue Geschmäcker, Formen und Grössen. Es ist normal, dass der traditionelle Backprozess manchmal zu limitiert und unflexibel ist, um die Konsumenten vollständig zufrieden zu stellen.
Deshalb hat der Tiefkühler in der Bäckereibranche eine wichtige Rolle eingenommen. Tiefgekühlte Teige, entweder gegärt oder nicht, vorgebacken oder ausgebacken; in vielen Fällen wird dieses Vorgehen notwendig, um dem wachsenden Druck standzuhalten.
Puratos ist ein Pionier in der Entwicklung von Standardbackmitteln für den Tiefkühlprozess.
S-Kimo war das erste geeignete Backmittel für ungegärte gefrorene Teige. Abhängig von der Mehlqualität und von der Dauer der Tiefkühlzeit, kann die Version S-Kimo lang oder S-Kimo kurz verwendet werden.
Für die Tiefkühlindustrie im Backwarenbereich sind die Lösungskonzepte für Tiefkühlprodukte von Puratos eine erweiterte Hilfe, um die Qualität und Produktivität von tiefgekühlten Teigen und Brote zu optimieren.
Eine Auswahl unseres Backmittelsortimentes für tiefgekühlte Bäckereiprodukte ist unten zu finden. Bitte kontaktieren Sie uns von Puratos Schweiz für weitere Auskünfte und Informationen zu weiteren Produkten.